Future of Food

Sklepy bez kas, mięso z laboratorium, czy jadalne owady stają się częścią codzienności. A co dalej? Jak wygląda przyszłość żywności? Świat wokół zmienia się błyskawicznym tempie, a zmiany te napędzają technologie, które jeszcze kilka lat temu znane były tylko z filmów science-fiction.

W raporcie ponad 20 scenariuszy dotyczących przyszłości całego systemu związanego z żywieniem – poczynając od hodowli, przez transport, opakowania i sprzedaż, a na jedzeniu i utylizacji skończywszy.

Badania

W raporcie wyniki badania ilościowe zrealizowane na zlecenie instytutu infuture przez Mobile Institute dotyczącego tego, jak dziś jedzą polscy internauci, uzupełnione o wywiady pogłębione i zdjęcia.

Design eksperymentalny

Uzupełnieniem raportu są także prace studentów z gdańskiej Akademii Sztuk Peknych prezentujące jedzenie przyszłości, które powstały w ramach organizowanego przez instytut – wspólnie z ASP i TESCO – projektu z zakresu designu spekulatywnego. Na podstawie opracowanych przez instytut trendów żywieniowych, kulturowych, społecznych i środowiskowych, studenci ASP podjęli się zaprojektowania jedzenia przyszłości. Założeniem było, aby każdy z projektów był merytorycznie osadzony w rzeczywistości, a każda koncepcja miała podstawy naukowe. Design eksperymentalny jest jedną z metod prognozowania przyszłości – pozwala  zrozumieć, jaka przyszłość jest możliwa, jaka jest prawdopodobna,  jaka jest przez nas pożądana.

Komentarze ekspertów

Dan Barber – jeden z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie i współwłaściciel restauracji Blue Hill nieschodzącej z listy 50 najlepszych restauracji na świecie, regularnie gotował dla Michelle i Baracka Obamów, autora książki The Third Plate: Field Notes on the Future of Food;

Julian Hearn – założyciel firmy Huel;

Selin Juul – szefowa organizacji ekologicznej Stop Spild Af Mad (Stop Marnowaniu Żywności);

dr Maria Kowalewska – dyrektorka ds. edukacji i komunikacji Federacji Polskich Banków Żywności;

Jakub Luboński – CEO Bin-e, firmy produkującej inteligentne kosze na śmieci;

Noemi Malskiej  – członkini zarządu (COO) HiProMine S.A., firmy produkującej białko owadzie z przeznaczeniem na rynek paszowy;

Zofia Weiss – właścicielka gospodarstwa ekologicznego Przytoki oraz restauracji Oficyna w Gdyni;

Marcin Woźniak – prezes zarządu funduszu Venture Capital AgriTech Hub i KnowledgeHub;

Debi Zvi – nutrition and food safety manager w Edenworks, firmie rozwijającej koncepcję farm indoorowych połączonych z systemami aquaponicznymi;

oraz znani i uznani polscy szefowie kuchni:
Marcina Piotrowskiego, Kuby Korczaka, Maliki oraz Joanny Krupickiej.

Spis treści:

HODOWLA
Dziś: Niezrównoważony rozwój, zmiana klimatu, zanieczyszczenie w produkcji, monokultury, niehumanitarna hodowla zwierząt
Jutro: Precise Farming, Growing Underground, Grow Your Own Food, Agroekologia, Mięso in vitro

ZBIORY
Dziś: Człowiek wspierany przez maszyn
Jutro: Całkowita automatyzacja

TRANSPORT
Dziś: Urbanizacja, Food miles, Kultura nanosekundy
Jutro: Edible Cities, Eat Local, At Your Service

OPAKOWANIA
Dziś: Ogromne ilości śmieci, skrócony termin przydatności
Jutro: Zero Waste, inteligentne opakowania

SPRZEDAŻ
Dziś: Tradycyjne sklepy, rynki, markety, rosnący e-commerce
Jutro: Smart Retail, Food delivery 2.0.

JEDZENIE
Dziś: Zbyt duże ilości spożywanego mięsa, Kultura nanosekundy, Starzenie się społeczeństwa
Jutro: Alternatywne źródła białka, plant based food (jedzenie rosnące), Superfoods, Edible Bugs, Pouder Food, Mutrigenomika

UTYLIZACJA
Dziś: Marnotrawstwo jedzenia
Jutro: Leftover Food

Warsztaty: Jedzenie przyszłości

Zapraszamy na warsztaty, składające się z 2 modułów:

  • Moduł 1: Prezentacja inspiracyjna (wnioski z raportu w pigułce),
  • Moduł 2: Wypracowanie konsekwencji przedstawionych trendów i prognoz dla Twojego biznesu.

Efekt warsztatów:

  • konkretne koncepcje biznesowe, w odpowiedzi na wybrane trendy,
  • znajomość najistotniejszych czynników zmian w kontekście przyszłości jedzenia.
ZAPYTAJ O SZCZEGÓŁY
  • Zapytaj o ofertę

  • Moje dane osobowe podane w powyższym formularzu będą przetwarzane przez Infuture Hatalska Foresight Institute, prowadzony przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak, nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsku, ul. Gostyńska 107, administratora danych osobowych, w celu przetworzenia zapytania. Podanie danych jest niezbędne do przetworzenia zapytania.Podstawą przetwarzania danych jest moje żądanie.Dane osobowe będą przetwarzane na czas przetworzenia zapytania. Zostałem poinformowany, że przysługuje mi prawo dostępu do swoich danych, możliwości ich poprawiania, żądania ograniczenia ich przetwarzania lub usunięcia, a także prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.

Poznaj raporty:

Gen Z.

Gen Z.

Jak pokolenie Z myśli o swoim życiu w przyszłości. Wiecznie młodzi, pełni energii, z pracą, […]
POBIERZ
Pracownik przyszłości

Pracownik przyszłości

Wielu z nas niepokoi się, że w najbliższej przyszłości praca ludzka zostanie całkowicie zautomatyzowana. Czy […]
POBIERZ
Living buildings

Living buildings

Raport próbuje zmierzyć się z odpowiedzią na pytanie, jak będzie wyglądała przyszłość biurowców.
POBIERZ
Zamknij

Pobierz bezpłatnie:
Future of Food (raport)

Zamawiam z obowiązkiem zapłaty:
Future of Food (raport)

Cena netto: zł VAT: zł Cena brutto (do zapłaty): 0 zł
  • Dane do wystawienia FV proforma:

  • Pełna nazwa potrzebna do wystawienia FV proforma
  • Numeru NIP potrzebujemy do wystawienia FV proforma
  • Moje dane osobowe podane w powyższym formularzu będą przetwarzane przez Infuture Hatalska Foresight Institute, prowadzony przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak, nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsku, ul. Gostyńska 107, administratora danych osobowych, w celu przetworzenia zapytania. Podanie danych jest niezbędne do przetworzenia zapytania.Podstawą przetwarzania danych jest moje żądanie.Dane osobowe będą przetwarzane na czas przetworzenia zapytania. Zostałem poinformowany, że przysługuje mi prawo dostępu do swoich danych, możliwości ich poprawiania, żądania ograniczenia ich przetwarzania lub usunięcia, a także prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  • Zapytaj o ofertę

  • Moje dane osobowe podane w powyższym formularzu będą przetwarzane przez Infuture Hatalska Foresight Institute, prowadzony przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak, nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsku, ul. Gostyńska 107, administratora danych osobowych, w celu przetworzenia zapytania. Podanie danych jest niezbędne do przetworzenia zapytania.Podstawą przetwarzania danych jest moje żądanie.Dane osobowe będą przetwarzane na czas przetworzenia zapytania. Zostałem poinformowany, że przysługuje mi prawo dostępu do swoich danych, możliwości ich poprawiania, żądania ograniczenia ich przetwarzania lub usunięcia, a także prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.