Raporty

Future of Food

Świat wokół zmienia się błyskawicznym tempie, a zmiany te napędzają technologie, które jeszcze kilka lat temu znane były tylko z filmów science-fiction. Sklepy bez kas, mięso z laboratorium, czy jadalne owady stają się częścią codzienności. A co dalej? Jak wygląda przyszłość żywności?

W raporcie ponad 20 scenariuszy dotyczących przyszłości całego systemu związanego z żywieniem – poczynając od hodowli, przez transport, opakowania i sprzedaż, a na jedzeniu i utylizacji skończywszy.



bezpłatny
Future of Food
Partner: TESCO
pobierz

 

Badania

W raporcie wyniki badania ilościowe zrealizowane na zlecenie instytutu infuture przez Mobile Institute dotyczącego tego, jak dziś jedzą polscy internauci, uzupełnione o wywiady pogłębione i zdjęcia.

Design eksperymentalny

Uzupełnieniem raportu są także prace studentów z gdańskiej Akademii Sztuk Peknych prezentujące jedzenie przyszłości, które powstały w ramach organizowanego przez instytut – wspólnie z ASP i TESCO – projektu z zakresu designu spekulatywnego. Na podstawie opracowanych przez instytut trendów żywieniowych, kulturowych, społecznych i środowiskowych, studenci ASP podjęli się zaprojektowania jedzenia przyszłości. Założeniem było, aby każdy z projektów był merytorycznie osadzony w rzeczywistości, a każda koncepcja miała podstawy naukowe. Design eksperymentalny jest jedną z metod prognozowania przyszłości – pozwala  zrozumieć, jaka przyszłość jest możliwa, jaka jest prawdopodobna,  jaka jest przez nas pożądana.

  • Komentarze ekspertów:
  • Dan Barber – jeden z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie i współwłaściciel restauracji Blue Hill nieschodzącej z listy 50 najlepszych restauracji na świecie, regularnie gotował dla Michelle i Baracka Obamów, autora książki The Third Plate: Field Notes on the Future of Food;
  • Julian Hearn – założyciel firmy Huel;
  • Selin Juul – szefowa organizacji ekologicznej Stop Spild Af Mad (Stop Marnowaniu Żywności);
  • dr Maria Kowalewska – dyrektorka ds. edukacji i komunikacji Federacji Polskich Banków Żywności;
  • Jakub Luboński – CEO Bin-e, firmy produkującej inteligentne kosze na śmieci;
  • Noemi Malskiej  – członkini zarządu (COO) HiProMine S.A., firmy produkującej białko owadzie z przeznaczeniem na rynek paszowy;
  • Zofia Weiss – właścicielka gospodarstwa ekologicznego Przytoki oraz restauracji Oficyna w Gdyni;
  • Marcin Woźniak – prezes zarządu funduszu Venture Capital AgriTech Hub i KnowledgeHub;
  • Debi Zvi – nutrition and food safety manager w Edenworks, firmie rozwijającej koncepcję farm indoorowych połączonych z systemami aquaponicznymi;
  • oraz znani i uznani polscy szefowie kuchni:
    Marcina Piotrowskiego, Kuby Korczaka, Maliki oraz Joanny Krupickiej.

Spis treści:

  1. HODOWLA
    Dziś: Niezrównoważony rozwój, zmiana klimatu, zanieczyszczenie w produkcji, monokultury, niehumanitarna hodowla zwierząt
    Jutro: Precise Farming, Growing Underground, Grow Your Own Food, Agroekologia, Mięso in vitro
  2. ZBIORY
    Dziś: Człowiek wspierany przez maszyn
    Jutro: Całkowita automatyzacja
  3. TRANSPORT
    Dziś: Urbanizacja, Food miles, Kultura nanosekundy
    Jutro: Edible Cities, Eat Local, At Your Service
  4. OPAKOWANIA
    Dziś: Ogromne ilości śmieci, skrócony termin przydatności
    Jutro: Zero Waste, inteligentne opakowania
  5. SPRZEDAŻ
    Dziś: Tradycyjne sklepy, rynki, markety, rosnący e-commerce
    Jutro: Smart Retail, Food delivery 2.0.
  6. JEDZENIE
    Dziś: Zbyt duże ilości spożywanego mięsa, Kultura nanosekundy, Starzenie się społeczeństwa
    Jutro:  Alternatywne źródła białka, plant based food (jedzenie rosnące), Superfoods, Edible Bugs, Pouder Food, Mutrigenomika
  7.  UTYLIZACJA
    Dziś: Marnotrawstwo jedzenia
    Jutro: Leftover Food
Future of Food pobierz
Liczba wybranych produktów: 0 zamów
Zamknij
Zamknij

Dziękujemy za zainteresowanie naszymi raportami.
Twoje pliki:

    Twoje zamówienie

      Wypełnij dane i wyślij zamówienie:


      Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.
      Zamknij

      Twoje zamówienie

        Wybierz abonament

        Cena netto:

        Posiadasz kod rabatowy? Wpisz go tutaj:

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:




        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.

        Po wysłaniu zamówienia skontaktujemy się Państwem w celu sfinalizowania transakcji.

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:





        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.

        Po wysłaniu zamówienia skontaktujemy się Państwem w celu sfinalizowania transakcji.

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:

        Po wysłaniu zamówienia skontaktujemy się z Państwem w celu przedstawienia szczegółów możliwości nabycia raportu.





        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.

        Dziękujemy za zainteresowanie subskrypcją TrendSignals: Komunikacja marketingowa. Wkrótce skontaktujemy się z Tobą na podany w zamówieniu adres e-mail w celu sfinalizowania transakcji.
        Dziękujemy.
        Wkrótce skontaktujemy się z Tobą na podany w zamówieniu adres e-mail w celu sfinalizowania transakcji.
        Dziękujemy.
        Wkrótce skontaktujemy się z Państwem w celu przedstawienia szczegółów możliwości nabycia raportu.
        OK
        Zamknij

        Warunki subskrypcji

        Raport wydawany jest raz w miesiącu. Subskrypcja obejmuje 3, 6, lub 12 kolejnych miesięcy kalendarzowych. Subskrybent otrzymuje dostęp do każdego nowego raportu ukazującego się w okresie subskrypcji.

        Rodzaj abonamentu
        Długość subskrypcji
        Ilość raportów
        Cena subskrypcji
         
        Rodzaj abonamentu TRIAL
        Długość subskrypcji 3 miesiące
        Cena subskrypcji 2 700 zł netto
        Rodzaj abonamentu START
        Długość subskrypcji 6 miesięcy
        Cena subskrypcji 4 500 zł netto
        Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie plików cookies. dowiedz się więcej. rozumiem
        look into the future