Raporty

Future of Food

Świat wokół zmienia się błyskawicznym tempie, a zmiany te napędzają technologie, które jeszcze kilka lat temu znane były tylko z filmów science-fiction. Sklepy bez kas, mięso z laboratorium, czy jadalne owady stają się częścią codzienności. A co dalej? Jak wygląda przyszłość żywności?

W raporcie ponad 20 scenariuszy dotyczących przyszłości całego systemu związanego z żywieniem – poczynając od hodowli, przez transport, opakowania i sprzedaż, a na jedzeniu i utylizacji skończywszy.



bezpłatny
Future of Food
Partner: TESCO
pobierz

 

Badania

W raporcie wyniki badania ilościowe zrealizowane na zlecenie instytutu infuture przez Mobile Institute dotyczącego tego, jak dziś jedzą polscy internauci, uzupełnione o wywiady pogłębione i zdjęcia.

Design eksperymentalny

Uzupełnieniem raportu są także prace studentów z gdańskiej Akademii Sztuk Peknych prezentujące jedzenie przyszłości, które powstały w ramach organizowanego przez instytut – wspólnie z ASP i TESCO – projektu z zakresu designu spekulatywnego. Na podstawie opracowanych przez instytut trendów żywieniowych, kulturowych, społecznych i środowiskowych, studenci ASP podjęli się zaprojektowania jedzenia przyszłości. Założeniem było, aby każdy z projektów był merytorycznie osadzony w rzeczywistości, a każda koncepcja miała podstawy naukowe. Design eksperymentalny jest jedną z metod prognozowania przyszłości – pozwala  zrozumieć, jaka przyszłość jest możliwa, jaka jest prawdopodobna,  jaka jest przez nas pożądana.

  • Komentarze ekspertów:
  • Dan Barber – jeden z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie i współwłaściciel restauracji Blue Hill nieschodzącej z listy 50 najlepszych restauracji na świecie, regularnie gotował dla Michelle i Baracka Obamów, autora książki The Third Plate: Field Notes on the Future of Food;
  • Julian Hearn – założyciel firmy Huel;
  • Selin Juul – szefowa organizacji ekologicznej Stop Spild Af Mad (Stop Marnowaniu Żywności);
  • dr Maria Kowalewska – dyrektorka ds. edukacji i komunikacji Federacji Polskich Banków Żywności;
  • Jakub Luboński – CEO Bin-e, firmy produkującej inteligentne kosze na śmieci;
  • Noemi Malskiej  – członkini zarządu (COO) HiProMine S.A., firmy produkującej białko owadzie z przeznaczeniem na rynek paszowy;
  • Zofia Weiss – właścicielka gospodarstwa ekologicznego Przytoki oraz restauracji Oficyna w Gdyni;
  • Marcin Woźniak – prezes zarządu funduszu Venture Capital AgriTech Hub i KnowledgeHub;
  • Debi Zvi – nutrition and food safety manager w Edenworks, firmie rozwijającej koncepcję farm indoorowych połączonych z systemami aquaponicznymi;
  • oraz znani i uznani polscy szefowie kuchni:
    Marcina Piotrowskiego, Kuby Korczaka, Maliki oraz Joanny Krupickiej.

Spis treści:

  1. HODOWLA
    Dziś: Niezrównoważony rozwój, zmiana klimatu, zanieczyszczenie w produkcji, monokultury, niehumanitarna hodowla zwierząt
    Jutro: Precise Farming, Growing Underground, Grow Your Own Food, Agroekologia, Mięso in vitro
  2. ZBIORY
    Dziś: Człowiek wspierany przez maszyn
    Jutro: Całkowita automatyzacja
  3. TRANSPORT
    Dziś: Urbanizacja, Food miles, Kultura nanosekundy
    Jutro: Edible Cities, Eat Local, At Your Service
  4. OPAKOWANIA
    Dziś: Ogromne ilości śmieci, skrócony termin przydatności
    Jutro: Zero Waste, inteligentne opakowania
  5. SPRZEDAŻ
    Dziś: Tradycyjne sklepy, rynki, markety, rosnący e-commerce
    Jutro: Smart Retail, Food delivery 2.0.
  6. JEDZENIE
    Dziś: Zbyt duże ilości spożywanego mięsa, Kultura nanosekundy, Starzenie się społeczeństwa
    Jutro:  Alternatywne źródła białka, plant based food (jedzenie rosnące), Superfoods, Edible Bugs, Pouder Food, Mutrigenomika
  7.  UTYLIZACJA
    Dziś: Marnotrawstwo jedzenia
    Jutro: Leftover Food
Future of Food pobierz
Liczba wybranych produktów: 0 zamów
Zamknij
Zamknij

Dziękujemy za zainteresowanie naszymi raportami
Twoje pliki:

    Twoje zamówienie

      Wypełnij dane i wyślij zamówienie:


      Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.
      Zamknij

      Twoje zamówienie

        Wybierz interesująca Cię opcję:

        Cena netto:

        Posiadasz kod rabatowy? Wpisz go tutaj:

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:





        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.

        Po wysłaniu zamówienia skontaktujemy się Państwem w celu sfinalizowania transakcji.

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:





        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.

        Po wysłaniu zamówienia skontaktujemy się Państwem w celu sfinalizowania transakcji.

        Wypełnij dane i wyślij zamówienie:


        Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w powyższym formularzu przez infuture hatalska foresight institute prowadzonego przez firmę hatalska.com Natalia Hatalska-Woźniak nr NIP 9581316257, z siedzibą w Gdańsk, ul. Gostyńska 107 w celach marketingowych, w tym również na otrzymywanie informacji marketingowych za pomocą środków komunikacji elektronicznej.
        Dziękujemy za zainteresowanie raportami TrendSignals. Wkrótce skontaktujemy się z Tobą na podany w zamówieniu adres e-mail w celu sfinalizowania transakcji.
        Dziękujemy.
        Wkrótce skontaktujemy się z Tobą na podany w zamówieniu adres e-mail w celu sfinalizowania transakcji.
        Dziękujemy.
        Wkrótce skontaktujemy się z Państwem w celu przedstawienia szczegółów możliwości nabycia raportu.
        OK
        Zamknij

        Wybierz interesująca Cię opcję:

        Rodzaj abonamentu
        Długość subskrypcji
        Ilość raportów
        Cena subskrypcji
         
        Rodzaj abonamentu Pojedynczy
        Długość subskrypcji -
        Ilość raportów pojedyncze
        wydanie
        raportu
        Cena subskrypcji 950 zł netto
        Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie plików cookies. dowiedz się więcej. rozumiem
        look into the future